Giấm 2 Muỗng canh
Chân gà 300 Gr
Tôm tươi 100 Gr
Tỏi 5 Tép
Cần tàu 1 Cây
Sả 4 Cây
Mè trắng 2 Muỗng canh
Hành tím 50 Gr
Dưa leo 2 Trái
Đường trắng 1 Muỗng canh
Nước mắm 2 Muỗng canh
Ớt hiểm 2 Trái
Ớt sừng 2 Trái
Sơ chế chân gà rút xương: Lấy chân gà rửa sơ qua nước lạnh, để ráo. Nấu nồi nước sôi cho vào ít muối & vài cọng sả đập dập, ít lá chanh (nếu có), nước sôi cho chân gà vào luộc, nước sôi lại tắt bếp, vớt chân gà ngâm vào tô nước đá để chân giòn (vì khi rút xương chân gà đã được chần sơ qua rồi, nên không được luộc lâu).