Trộn đều hỗn hợp sốt me: 1/3 chén nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan gia vị. Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho ớt băm vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Sau đó đổ chén nước sốt me vào, đun sôi với lửa lớn. Khi sốt đặc sệt thì đổ ghẹ sữa chiên giòn vào rim. Đảo nhanh tay cho ghẹ sữa rim me đậm đà thì tắt bếp.