Ớt sừng 2 Trái
Ớt sừng 2 Trái
Dầu ăn 3 Muỗng canh
Ức gà 2 Cái
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Ớt khô 5 Trái
Tiêu sọ 1/4 Muỗng cà phê
Tỏi băm 2 Muỗng canh
Dầu mè 1/2 Muỗng cà phê
Rượu trắng 1 Muỗng canh
Tương ớt 1 Muỗng cà phê
Nước tương 2 Muỗng cà phê
Bột bắp 1 Muỗng cà phê
Tiêu 1 Muỗng canh
Ức gà rửa sạch, thái miếng vuông cỡ 1.5cm. Ớt thái nhỏ.Trong 1 cái bát vừa, cho bột bắp, tương ớt, 1 muỗng cà phê nước tương, rượu Mai Quế Lộ, dầu mè, bột tiêu sọ vào trộn đều. Cho gà vào và ướp khoảng 30 phút. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo với lửa lớn. Thêm ớt và xào trong 3-5 phút cho đến khi ớt mềm nhưng vẫn còn tươi. Khi thấy ớt hơi sém cạnh, thêm muối, sau đó cho ra dĩa để riêng.
Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo. Cho gà vào chảo. Xào cho đến khi gà chín, cho ra khỏi chảo và đặt sang một bên, bạn để chảo nguội một chút. Thêm 1/2 muỗng canh dầu vào chảo trên lửa nhỏ. Thêm ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên và tỏi băm. Xào trong 2 phút. Văn lửa cao trở lại và thêm ớt, gà và 1 muỗng cà phê nước tương vào. Đảo đều và tắt bếp.
