Cánh gà 1 Kg
Bột ngọt 10 Gr
Hành tím 20 Gr
Muối 10 Gr
Muối hột 30 Gr
Tiêu 3 Gr
Gạo nếp 50 Gr
Đậu xanh 100 Gr
Bột năng 100 Gr
Sả 30 Gr
Hạt tiêu 100 Gr
Dầu ăn 200 ml
Sả bào sợi nhỏ dài, hành tím cắt lát mỏng. Sả và hành tím áo qua 1 lớp mỏng bột năng. Gà chặt vừa ăn hoặc để nguyên cánh tùy sở thích rồi rửa sạch ướp với gia vị 10gr muối + 5gr bột ngọt + 3gr tiêu xay để thấm gà. Để thấm 30 phút. Áo gà qua 1 lớp bột năng mỏng.
Chảo cho dầu ăn nấu nóng, đổ sả và hành tím vào chiên vàng giòn, vớt để ráo. Cho tiếp gà vào chảo dầu đang sôi chiên gà vàng giòn (luôn chiên gà trong chảo ngập dầu). Vớt gà ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
