Thịt gà 600 Gr
Lá chanh 5 Lá
Dầu ăn 3 Muỗng canh
Trứng gà 1 Quả
Muối 5 Muỗng canh
Tiêu 2 Muỗng cà phê
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Bột ngọt 2 Muỗng canh
Sả 3 Củ
Nước mắm 2 Muỗng canh
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Bột năng 3 Muỗng canh
Ướp gà với chút hạt nêm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, cất tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi nào bắt đầu ăn thì bỏ ra chế biến.
Cắt sả thành khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi. Thái sợi lá chanh.
Muối giả để rang gà: muối rang sơ qua để nguội thêm bột ngọt và tiêu sọ trộn đều rồi đem giã nhỏ.
Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên gà. Cho lần lượt sả và lá chanh vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa.Cho lần lượt sả và lá chanh vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa.
Dùng chính chỗ dầu ăn trong nồi đó để chiên gà. Lăn gà đã ướp ở trên qua bột năng, thả vào nồi dầu nóng.
