Tim gà 200 Gr
Gà 1 Con
Mề gà 200 Gr
Gạo nếp 3 Chén
Chanh 1/2 Trái
Hành tím 2 Củ
Hành lá 100 Gr
Hành tây 1 Củ
Muối 1 Muỗng cà phê
Củ nghệ 4 Củ
Rau răm 50 Gr
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Nước mắm 2 Muỗng canh
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Gạo nếp vo sạch, ngâm vào chậu nước qua đêm. Nếu muốn có màu đẹp, bạn có thể hòa vào một ít bột nghệ.
Mề gà, tim gà rửa sạch, để ráo. Nếu mề gà lớn có thể cắt làm đôi.
Gà làm sạch và rửa với nước muối pha loãng, ngâm vào chậu nước muối khoảng 5 phút, sau đó lấy ra để ráo.
Hành lá cắt khúc, hành tím cắt mỏng, phi thơm. Củ nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng, rau răm nhặt, rửa sạch.
Cho gà vào nồi hấp, hấp khoảng từ 40-45 phút, tắt bếp. Tiếp tục đậy kín nắp khoảng 5 phút nữa thì gắp gà ra đĩa.
Cho gạo nếp vào xửng hấp, hấp chín. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, cho 1/2 hành phi vào.
