Thịt gà 1 Con
Gạo nếp 1 Kg
Hành lá 4 Cây
Nước cốt dừa 400 ml
Nấm đông cô 40 Gr
Hành tím băm 1 Muỗng cà phê
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Nấm mèo 30 Gr
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1/2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 500 ml
Vo gạo nếp cho sạch rồi ngâm gạo với nước, 400ml nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước sao cho nước ngập cao hơn bề mặt gạo nếp khoảng 2 đốt ngón tay. Ngâm gạo khoảng 6 – 8 tiếng hay qua đêm cho đến khi gạo nếp nở mềm. Đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước sau khi ngâm đủ thời gian. Làm sạch nguyên con gà rồi để ráo nước. Trộn đều các nguyên liệu để ướp gà trong 1 cái chén. Thoa đều gia vị lên thân và phía trong bụng gà sao cho gia vị được phủ đều. Ướp gà trong tủ lạnh khoảng 90 phút hay qua đêm cho thấm vị.
Lấy gà khỏi tủ lạnh và để 1 tiếng ở nhiệt độ phòng. Nấu sôi nước trong nồi hấp, cho gạo nếp vào khay hấp rồi đặt gà lên trên gạo nếp (nếu nước ướp gà có tiết ra trong lúc ướp thì đổ lên trên gạo nếp luôn cho nếp thêm phần đậm đà). Hấp nếp cùng gà trên lửa lớn cho hơi nóng bốc mạnh và đều để gà chín đều hơn.