Gà hấp muối sả thơm béo

Thịt gà nên chọn gà ta thì món ăn sẽ ít béo, thịt dai và thơm hơn gà công nghiệp. Đem gà làm sạch, rửa sạch, thấm khô nước. Trộn đều nước mỡ gà với bột nghệ rồi dùng cọ quét phết đều lên thịt gà.

Sử dụng nồi hoặc chảo đáy dày (chất liệu gang càng tốt), cho muối hột xuống đáy nồi, xếp lần lượt sả xé sơi và lá chanh lên trên. Cuối cùng đặt gà lên trên. Đun lửa to để làm nóng nồi rồi hạ nhỏ lửa đun tiếp khoảng 25-30 phút là gà chín.