Ếch kho cay

Thịt ếch mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho vào tô ướp cùng 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột cà ri. Để ếch ngấm gia vị trong 30 phút.

Đun nóng dầu ăn, cho 1 muỗng canh đường vào đến khi đường chuyển màu vàng đẹp mắt thì cho ếch vào xào. Tiếp theo cho 20ml rượu trắng, 4 trái ớt bằm nhỏ và 30ml nước. Đậy nắp và kho ếch khoảng 30 phút hoặc kho đến khi nước cạn bớt, còn lại nước sốt hơi sệt.