Hành lá 300 Gr
Nước vo gạo 500 ml
Muối 40 Gr
Giấm 200 ml
Đường trắng 50 Gr
Dùng nước vo gạo để ngâm hành qua đêm. Hòa nước muối loãng, sau đó cho hành đã cắt rễ, bóc vỏ vào rửa rồi cho ra rổ để ráo nước hoàn toàn.
Ngâm hành bằng nước dấm đun sôi để nguội theo công thức: cho 200ml giấm, 100ml nước, 50g đường, 20g muối vào nồi đun sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Khi nước dấm đã nguôi thì xếp hành lần lượt vào lọ, có thể thêm ớt để ăn kèm. Để hành nơi khô ráo thoáng mát. Vì là hành non nên chỉ khoảng 5-6 ngày là dùng được.
