Cơm dừa non 50 Gr
Đậu phộng 20 Gr
Cùi dừa 50 Gr
Dừa nạo 50 Gr
Sữa tươi không đường 100 ml
Nước cốt dừa 150 ml
Nước dừa 100 ml
Sữa đặc 30 ml
Đường trắng 60 Gr
Nước 50 ml
Bột năng 10 Gr
Bột rau câu dẻo 5 Gr
Đường trắng 60 Gr
Nước cốt dừa 30 ml
Sữa tươi không đường 30 ml
Nước dừa 800 ml
Cùi dừa 100
Nước 100 ml
Bột năng 100 Gr
Nước đường 100 ml
Làm thạch rau câu cho chè dừa dầm hải phòng: Trộn 5gr bột rau câu dẻo với 60gr đường. Cho vào nồi 800ml nước dừa đun lửa lớn, đến khi sôi cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa vừa, tay vẫn khuấy liên tục trong 3-4 phút đến khi bột rau câu tan hoàn toàn. Sau đó cho ½ lượng nước rau câu vào khuôn.
Làm thạch rau câu cho chè dừa dầm hải phòng: Cho 30ml sữa tươi không đường vào 30ml nước cốt dừa khuấy đều. Cho nước sữa dừa vào nồi đựng nước rau câu còn lại, đun lửa vừa, khuấy đều cho tan. Khi lớp rau câu dừa trong khuôn bắt đầu đông nhẹ, đổ từ từ phần rau câu sữa dừa vào khuôn, nhớ đổ nhẹ từ mép khuôn để lớp rau câu trước không bị vỡ. Để nguội cho cả 2 lớp rau câu đông lại sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
