Dưa cải muối giòn ngon

Dưa cải muối là món ăn khá quen thuộc đối với bữa cơm của mọi người. Thay vì mua ngoài hàn có thể muối cải chua an toàn ngay tại nhà. Nhưng để muối được một mẻ cải chua và giòn thì cũng đòi hỏi thêm ít công phu.
4.0
( 155 đánh giá )

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người
Cải bẹ
1 Kg
Hành lá
3 Nhánh
Ớt
1 Trái
Đường trắng
2 Muỗng canh
Muối
3 Muỗng canh
Hành tím
2 Củ

Hướng Dẫn Thực Hiện

20 phút
1

Nên chọn những cây cải bẹ già, không nên chọn cải non quá, không bị giập nát. Tách cải thành từng bẹ riêng, bỏ những lá già, giập. Sau đó đem phơi ngoài nắng cho hơi héo. Công đoạn này sẽ làm giảm hàm lượng nước trong dưa, khi muối dưa ít bị khú hơn. Sau khi dưa héo, rửa thật sạch từng bẹ dưa dưới vòi nước rồi cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay, để ráo nước. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái lát. Hành lá cắt dễ, rửa sạch xắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát. Hành củ và ớt có tác dụng sát khuẩn giúp cho dưa của bạn ít bị hỏng hơn. Còn hành lá tạo mùi thơm cho dưa.

2

Bình thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước sôi và để thật khô. Cho vào bình khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội (lượng nước bạn có thể tuỳ chỉnh theo nguyên liêu sao cho đảm bảo phải ngập mặt dưa khi muối). Tiếp đến cho muối vào bình, khuấy tan, nêm sao cho vị mặn hơn khi bạn nấu canh nhé.

3

Cho cải đã rửa sạch, ráo nước cắt khúc ở trên vào, lấy một vỉ hay đĩa chèn ở trên cho cải không nổi lên trên, sau đó đậy nắp để nơi thoáng mát. Chú ý lượng nước phải ngập mặt nguyên liệu nhé! Tuỳ theo điều kiện thời tiết mà dưa chua sau từ 2-3 ngày.

4

Dưa cải muối là món ăn khá quen thuộc đối với bữa cơm của mọi người. Thay vì mua ngoài hàn có thể muối cải chua an toàn ngay tại nhà. Nhưng để muối được một mẻ cải chua và giòn thì cũng đòi hỏi thêm ít công phu.