Cải bẹ 1 Kg
Muối 2 Muỗng canh
Hành lá 4 Nhánh
Đường trắng 2 Muỗng canh
Cho nước vào nồi, thêm muối, đường và khuấy đều cho tan hết, bật bếp nấu cho sôi, để nguội. Hũ thủy tinh tiệt trùng bằng nước sôi, lau khô, xếp rau cải vào hũ rồi đến hành lá, ớt sau đó đổ nước muối loãng đã nguội vào, gài vỉ tre hoặc dùng đĩa sứ đè lên trên cho rau luôn ngập trong nước, muối khoảng 2-3 ngày là dưa chín vàng tùy theo thời tiết.