Cốm 60 Gr
Đậu hũ non 4 Miếng
Bột mì 2 Muỗng cà phê
Trứng gà 1 Quả
Muối 1/4 Muỗng cà phê
Đường trắng 1/4 Muỗng cà phê
Đánh tan trứng cùng với bột mì và một chút muối, đường thành hỗn hợp sền sệt.
Cắt đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ, vừa ăn. Nếu đậu bị quá mềm, dễ nát thì luộc qua đậu với một chút muối để miếng đậu được rắn hơn.
Dùng khăn hoặc giấy, thấm cho đậu khô. Công đoạn này sẽ giúp đậu bám bột hơn ở bước sau dễ hơn.
Nhẹ nhàng nhúng miếng đậu hũ vào bột mì và trứng. Nên dùng tay không hoặc nĩa để đậu không bị vỡ, nát.
Tiếp theo cho đậu hũ non bao qua cốm. Sau khi bao cốm xong, để yên đậu khoảng 3 phút thì cốm sẽ bám chắc hơn.
