Sả 1 Cây
Muối hột 15 Gr
Gừng 10 Gr
Muối 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 300 ml
Da heo 400 Gr
Nước mắm 4 Muỗng canh
Đường trắng 5 Muỗng canh
Nước cốt me 4 Muỗng canh
Nước 100 ml
Ớt bột 2 Muỗng canh
Ớt 20 Gr
Lá chanh 20 Gr
Tỏi băm 30 Gr
Sả 2 Cây
Da heo cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng bản vuông to. Cho vào nồi 1 lít nước cùng với 1 cây sả cắt làm 3 đập dập, 10gr gừng thái lát và 15gr muối hột. Chờ cho nước nóng lên vừa bốc khói thì cho da heo vào luộc 15 phút, sẽ thấy da heo chuyển trong như hình. Vớt da heo ra để nguội bớt.
Cắt da heo thành những sợi nhỏ dày khoảng 1cm, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thấm. Trải đều da heo ra khay nướng có lót giấy nến bên dưới, đem sấy trong lò nướng 150 độ trong vòng 2 tiếng để da heo chảy hết mỡ và khô cứng lại. Bạn phải sấy da heo khô như vậy khi chiên da heo mới không bị nổ dầu nhé! Nếu nhà bạn không có lò nướng thì đem phơi dưới trời nắng gắt đến khi da khô lại như hình là được.
