Bao tử heo 1 Cái
Nước dừa 300 ml
Tỏi 3 Tép
Dầu hào 1 Muỗng canh
Sả 1 Cây
Gừng 1 Củ
Hành tím 2 Củ
Bột ngũ vị hương 1 Muỗng cà phê
Tiêu 1 Muỗng canh
Nước tương 1 Muỗng canh
Nước màu 1 Muỗng cà phê
Nước mắm 1 Muỗng canh
Đường trắng 1 Muỗng canh
Dạ dày (bao tử) heo cho vào tô cùng với giấm, muối và sau đó bóp thật kỹ, lộn phần dạ dày ra và tiếp tục bóp thật kỹ sau đó rửa lại vài lần với nước sạch. Cho thêm giấm và muối rồi bóp lại lần 2 cho tới khi dạ dày sạch mới thôi.
Sả rửa sạch đập dập cắt khúc dài, hành tím và tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng, gừng gọt sạch vỏ thái lát. Đổ nước vào nồi và cho gừng, sả, 1 muỗng canh giấm, dạ dày vào nồi đun sôi 3-5 phút thì tắt bếp. Vớt dạ dày ra thả vào thau nước lạnh rồi cạo rửa lại cho thật sạch, như vậy dạ dày sẽ thơm mà không còn mùi hôi. Cắt đôi dạ dày làm 2 miếng.
