Bột mì 210 Gr
Đường bột 200 Gr
Hoa đậu biếc 50 Gr
Sữa chua 60 Gr
Nước cốt dừa 150 ml
Bột nở (baking powder) 1/2 Muỗng cà phê
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Muối nở (Baking soda) 1/4 Muỗng cà phê
Lòng trắng trứng gà 2 Cái
Bơ lạt 115 Gr
Lá dứa 2 Lá
Tinh chất vani 3 Muỗng cà phê
Nước 30 ml
Cho hoa đậu biếc vào nồi với 60ml nước, đặt lên bếp nấu trên lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hoa ra hết màu thì tắt bếp, để nguội. Sau đó vắt lấy phần nước bỏ xác bông. Cho 2 - 3 muỗng canh nước hoa đậu biếc vào 60ml nước cốt dừa, khuấy đều lên. Khi đạt được màu sắc ưng ý thì cho thêm nước cốt dừa vào khuấy đều để được khoảng 160ml.
Trong âu cho 115g bơ, 200g đường bột vào âu, dùng máy trộn đều lên. Sau đó cho lòng trắng trứng vào cùng hỗn hợp nước cốt dừa hoa đậu biếc, greek yogurt, tinh chất vani và trộn đều lên. Hỗn hợp bột khô: trộn đều 210g bột mì, 1/2 muỗng bột nở, 1/4 muỗng muối nở, 1/4 muỗng muối. Sau đó, đổ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ và trộn đều đến khi thành hỗn hợp bột mịn, mượt và có màu đẹp.
