Cua biển 1 Con
Me 200 Gr
Ớt 5 Gr
Bột chiên giòn 100 Gr
Gừng 50 Gr
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Tỏi 50 Gr
Hành tím 50 Gr
Bột ngọt 2 Muỗng cà phê
Nước mắm 2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Bột bắp 15 Gr
Sả 100 Gr
Đường trắng 5 Muỗng canh
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Cua mua về rửa sạch, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Dùng kéo tách mai, rồi cắt thân cua ra làm 4. Ướp gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm.
Cua sau khi ướp, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Nhúng cua vào bột chiên giòn rồi bỏ vào chảo dầu nóng chiên, vớt ra cho vào dĩa lót giấy thấm dầu.
Phi hành tím, tỏi, sả, gừng băm cho thơm rồi thêm 200ml nước sôi, me vào nấu chung. Vớt hột và xác me. Nêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, nấu sôi và cho thêm ớt băm tùy khẩu vị. Hòa tan 15gr bột bắp với nước rồi cho vào chung với sốt me, khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.
