Củ sen 300 Gr
Ớt băm 1 Muỗng cà phê
Ớt khô 8 Trái
Dầu ăn 1 Muỗng cà phê
Gừng 1/2 Củ
Hành lá 4 Cây
Tiêu 1/4 Muỗng cà phê
Tỏi 3 Tép
Nước tương 1 Muỗng canh
Ớt chuông 1 Trái
Giấm 1/2 Muỗng canh
Muối 1/4 Muỗng cà phê
Củ sen bào vỏ, xắt lát mỏng vừa ăn và rửa sạch nhiều lần cho hết mủ, có thể rửa với nước muối, để ráo. Bắt nồi nước lên bếp, đợi sôi rồi thả củ se đã cắt vào luộc sơ khoảng 1 phút thì vớt ra cho ráo bớt nước. Cách này giúp xào củ sen được nhanh và giữ được màu đẹp.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho ớt khô và hạt tiêu vào xào đến khi thơm thì hạ bớt lửa và cho tiếp gừng, tỏi băm vào đảo đều khoảng vài phút. Mở lửa lớn sau đó nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương vào khuấy đều rồi thả củ sen vào xào chín. Cuối cùng thêm 1 muỗng canh giấm, hành lá cắt khúc, ớt chuông đỏ xắt lát vào đảo thêm vài phút thì tắt bếp. Cho củ sen ra dĩa và thưởng thức.
