Cơm viên heo kho là món ăn ngon với thịt heo bùi béo, ngấm đều gia vị đậm đà cực hấp dẫn. Đặc biệt của món cơm viên heo kho này là phần cơm được chế biến khá công phu. Phối trộn giữa gạo Nhật và gạo Việt, được xào sơ qua dầu ăn và chút bơ giúp cơm chín bùi bùi, béo ngon khó cưỡng.
Rửa sạch thịt ba chỉ (thịt ba rọi), thái nhỏ hạt lựu. Ướp thịt heo với ít hành tím băm trong khoảng 30 phút cho ngấm.
2
Ngâm gạo Nhật trong khoảng 30 phút. Sau đó vo sạch gạo Nhật và gạo Việt, để ráo. Phi thơm hành tím băm, tỏi băm và gừng băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cả 2 loại gạo vào, đảo đều tay. Khi gạo săn lại và có mùi thơm thì cho 1 muỗng cà phê bơ vào, đảo cho bơ tan chảy và quyện đều thì tắt bếp.
3
Cho gạo đã xào vào trong nồi cơm điện, đổ nước vào xâm xấp mặt. Tỉ lệ và nước là 1:1 nhé. Bật nút "Cook" và đợi cho cơm chín.
4
Cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước vào chảo, đun cho đường tan chảy. Khi thấy nước màu chuyển sang cánh gián thì hạ nhỏ lửa. Nhanh tay cho thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều. Khi thịt heo săn lại thì cho 4 muỗng canh xốt nêm thịt heo knorr vào, trộn đều tay. Đun lửa vừa cho đến khi thịt kho chín thì tắt bếp.
5
Múc một muỗng cơm lớn cho vào khuôn ép bằng mặt. Xếp 1 lớp thịt heo kho lên trên, dàn đều. Sau đó phủ lên bằng 1 lớp cơm trắng. Dùng muỗng nén chặt tay để tạo hình cho cơm thêm vững chắc nhé. Cuối cùng, dùng màng thực phẩm bao tay để chống dính, ấn nhẹ nhàng để lấy cơm ra khỏi khuôn là hoàn tất.
6
Bày trí cơm viên thịt heo kho cho đẹp mắt, múc một ít phần thịt heo kho còn dư cho lên trên cơm, trang trí thêm ít hành lá và ngò rí cho đẹp mắt nữa là dùng được rồi đấy.