Cơm nếp nhồi trứng muối

Gạo nếp ngâm nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường trắng, cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc 1 giờ đồng hồ nếu làm ngay. Nấm hương, xúc xích heo cắt nhỏ. Vớt gạo nếp để ráo nước, trộn đều với thịt ba chỉ, xúc xích heo, nấm hương, đậu Hà Lan, 1/2 muỗng cà phê muối.

Trứng vịt muối để nguyên vỏ, rửa sạch. Khoét một lỗ nhỏ trên đầu trứng, từ từ bóc rộng ra khoảng 2cm. Bỏ lòng trắng trứng vào chén và để lại lòng đỏ. Lau sạch lòng trắng trứng dính bên ngoài. Cho hỗn hợp gạo nếp, thịt ba chỉ vào bên trong cho đầy vỏ. Tránh làm vỡ vỏ trứng.