Lấy cơm trong tủ lạnh ra, cho đập 2 quả trứng gà và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều với cơm cho thấm. Tôm khô rửa sạch bụi cát, luộc chín cho mềm tôm. Phân tôm ra thành 2 phần, 1/2 để nguyên con còn 1/2 cho vào máy xay hoặc cối giã cho bông tơi. Đậu Hà Lan luộc chín tới sau đó ngâm ngay vào tô nước lạnh.
Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Lần lượt cho tôm khô nguyên con vào đảo qua trong vài phút, rồi cho cơm và đậu Hà Lan vào tiếp tục đảo đều. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa miệng. Sau cùng bỏ hành lá thái nhỏ vào. Cho cơm chiên vào nồi đất để đẹp mắt, rắc phần tôm giã bông, hành lá cắt nhỏ và thêm tiêu lên trên là xong.
