Cơm bọc trứng chiên giòn

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ. Trong tô lớn trộn đều cơm nguội, hành lá cắt nhỏ, trứng gà, cà rốt, bột mì và 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút (cách này giúp cơm dẻo sánh để vo viên).

Múc muỗng cơm to, ấn tròn dẹp rồi cho trứng cút vào vo viên chặt tay 1 chút lăn qua bột chiên xù. Khi lăn bột chiên xù xong, nhớ vo lại cho bột chiên xù bám chặt viên cơm.