Bánh quy 150 Gr
Phô mai 600 Gr
Bột gelatine 15 Gr
Đào hộp 500 Gr
Bơ 125 Gr
Vỏ chanh 1 Muỗng cà phê
Sữa chua 300 Gr
Vani 1 Ống
Đường trắng 130 Gr
Bột rau câu dẻo 1 Gói
Rượu ngoại 200 ml
Lót giấy nến vào khuôn. Đào thái lát mỏng 400g, phần nước bạn để riêng ra để dùng tráng lên mặt bánh. Bánh quy cho vào 1 túi nilon dầy, dùng búa nhỏ đập vụn, bỏ ra bát. Bơ đặt lên bếp làm chảy, đổ vào phần vụn bánh rồi nghiền đều thành 1 hỗn hợp dẻo. Nén hỗn hợp này xuống đáy khuôn thành 1 lớp chừng 5-7mm. Sau đó để vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút.
Phần đào còn lại bạn thái thành viên nhỏ và cho vào trộn cùng phô mai, sữa chua và vỏ chanh bào, đánh thật đều mịn. Bột gelatine ngâm với chút nước rồi cho lên bếp đun thật nhỏ lửa làm nóng rồi tắt bếp ngay, khuấy đều đến khi bột tan hết. Bắc ra để nguội 1 chút thì đổ vào hỗn hợp sữa chua và phô mai, đánh thật đều, cho thêm 100g đường và vani đánh thêm chút nữa rồi đổ tất cả vào khuôn bánh, dàn mặt kem cho thật phẳng rồi xếp các lát đào lên trên.
