Sài Gòn có nhiều món xôi khác nhau nhưng tìm đâu ra món xôi có chút gừng nồng nàn, chút đường "đậm chất" miền Trung. Xôi đậu đen là một món xôi đặc trưng và nổi tiếng của người dân xứ Quảng, xôi đậu đen xứ Quảng lôi cuốn người ăn bởi hương vị giản dị mà rất riêng, khiến ai ăn rồi cũng sẽ nhớ mãi. Vậy hôm nay hãy cùng khám phá cách làm xôi đậu đen xứ Quảng đậm đà hương vị nhé.
Vo sach Nếp, chắt nước đừng ráo quá. Đậu đen rửa sạch, rang cho thơm, đừng rang lâu quá sẽ cháy và nấu xôi ko còn ngọt đậu. Bắt sẵn nồi nước kế bên khi rang, rang đậu xong cho ngay vào nồi nước đang nấu. Cho bó lá dứa vào ở bước này luôn.
2
Nấu đậu sôi một dạo cho nở bung đậu và thơm lên, cho nếp vào nhưng không đảo trộn gì ở nước này, cứ thế đậy nắp nồi nấu đến khi sôi thì mang chắt nước xong đậy nắp nấu tiếp lửa nhỏ cho nở đậu và nếp thành xôi.
3
Phần nước lúc nãy chắt ra, đem nấu với đường đến khi tan đường, cho gừng vào nếu đến khi hơi sánh. Cho xôi còn nóng trên bếp vào nồi nước đường gừng này, đảo nhanh tay đến khi xôi vừa quyện vào nước đường thì đậy nắp nấu tiếp đến khi thành chè.
4
Món này ăn ngon nhất là khi múc ra vừa nguội, để chè sánh lại bóng dẻo từng hạt nếp. Nếu thích ăn cùng nước cốt dừa kiểu miền Nam thì bạn có thể nấu nước cốt dừa và chan lên lúc nguội để ăn sẽ béo ngậy và thơm mùi gừng cũng rất ngon! Chúc bạn thử món mới thành công nhé!