Vào những ngày cuối hạ, không khí vẫn còn oi nóng, hoa sen bắt đầu thưa thớt cũng là lúc hạt sen tươi vào mùa. Không gì tuyệt hơn khi trong người “nóng bức” được thưởng thức một ly chè sen nhãn dừa thanh khiết, ngọt mát, thấy mọi bực dọc trong người có thể bỏ qua hết.
Chuẩn bị nguyên liệu. Rửa sạch hạt sen, cho vào nồi đổ nước ngập mặt sau đó ninh nhừ.
2
Sau khi hạt sen nhừ, vớt hạt sen ra đĩa cho nguội. Nhãn bóc vỏ, nhẹ nhàng tách bỏ phần hạt, sau đó nhồi hạt sen vào lòng cùi nhãn.
3
Lấy phần nước ninh hạt sen, đổ thêm 0.5 lít nước nữa, thêm đường nâu, đun sôi. Sau khi phần nước sôi, nhẹ nhàng thả phần nhãn sen vào, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Để nguội.
4
Dừa tươi nạo sợi dài. Sương sáo cắt miếng lập phương nhỏ đều nhau.
5
Lấy thạch, thêm chè sen nhãn rồi rắc vài sợi dừa là có thể thưởng thức.