Chè sen long nhãn

Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm và lớp áo lụa nếu cần, sau đó cho vào nồi cùng với lượng nước vừa ăn ninh đến khi chín. Khi hạt sen chín, vớt ra ½ để lồng vào với chỗ cùi nhãn đã bóc.

Phần còn lại tiếp tục để trên bếp, nêm nếm lại lượng đường vừa miệng ăn và đun sôi cho đường tan hết. Cho chỗ hạt sen lồng nhãn vào nồi, đun đến khi sôi lại thì tắt bếp.