Đậu đen 150 Gr
Bột nếp 80 Gr
Nước cốt dừa 400 ml
Gừng 30 Gr
Đường nâu 250 Gr
Lá dứa 2 Lá
Bột bắp 2 Muỗng cà phê
Nước 50 ml
Đường trắng 30 Gr
Đậu đen vo sạch, rửa sạch, ngâm qua đêm. Sau đó cho vào nồi cùng với 2 lít nước, 1/3 muỗng cà phê muối và lá dứa, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nồi chè sôi thì cho 1/6 muỗng cà phê muối nở (baking soda) vào và hớt hớt bỏ bột để nồi chè nhìn ngon hơn. Khi hạt đậu chín mềm thì cho 250g đường nâu và gừng thái sợi vào nấu thêm 10 phút cho đậu ngấm đường. Cố gắng quan sát nồi chè có lượng nước hơi lỏng. Bây giờ vớt các viên trân châu bột nếp cho vào khuấy nhẹ nấu thêm 5-7 phút là tắt bếp.