Lá dứa 1 Bó
Bánh quẩy 2 Cái
Đậu xanh không vỏ 250 Gr
Đường bột 6 Muỗng canh
Nước 15 Lít
Bột khoai tây 50 Gr
Đậu xanh không vỏ vo sạch, đem ngâm nước khoảng 5 phút rồi vớt ra cho ráo. Lá dứa rửa sạch, để ráo. Chế nước vào nồi rồi cho lá dứa vào cùng, nấu sôi khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Đun nóng chảo, cho đậu xanh vào đảo đều, thêm 3 muỗng đường vào trộn đều lên cho đến khi đường tan hòa quyện vào đậu xanh. Bước này mất khoảng 8 - 10 phút. Khi thấy đậu xanh chuyển màu vàng đậm thì tắt bếp.
Vớt lá dứa ra khỏi nồi nước, đổ đậu xanh vừa xào đường vào, khuấy đều và nấu sôi từ 5 - 10 phút đến khi hạt đậu mềm, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. Trong chén nhỏ, khuấy đều 50g bột khoai tây với 50ml nước. Khi chè chín mềm, tắt bếp, chế nước khoai tây vào khuấy đều lên cho sệt lại là được. Bánh quẩy cắt miếng vừa ăn. Múc chè ra chén, để bánh quẩy lên trên và thưởng thức.