Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, dùng khăn giấy thấm khô tôm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cho tôm và tỏi và máy xay cho thật nhuyễn. Riềng gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Tách trứng gà lấy phần lòng trắng. Mỡ heo luộc chín, cắt sợi nhỏ, trộn với 1 muỗng cà phê đường cho mỡ được trong.