Cháo lươn Nghệ An

Khi thời tiết của mùa thu dần chuyển sang se lạnh, hãy cùng cả nhà quây quần bên nồi cháo nóng hổi, bổ dưỡng, với thịt lươn ngọt và đỗ xanh ngọt mát. Cháo lươn dễ ăn, ấm nóng và còn tốt cho sức khỏe nữa nên được mọi người ưa chuộng.

4.0

( 64 đánh giá )

7650 lượt xem Wishlist Report abuse

Nguyen Thi Thuy Ha

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 2 người

Gạo tẻ 1/4 Chén

Lươn 300 Gr

Đậu xanh 20 Gr

Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê

Ớt bột 1/2 Muỗng cà phê

Giấm 1 Muỗng canh

Rau răm 5 Gr

Hành lá 5 Nhánh

Tiêu 1/2 Muỗng cà phê

Bột nghệ 1/3 Muỗng cà phê

Ngò rí 5 Gr

Hành tím 4 Củ

Muối 1/2 Muỗng cà phê

Hướng Dẫn Thực Hiện

70 phút

Chuẩn Bị

20 phút

Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.

Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím cắt nhỏ.

Chế Biến Món

50 phút

Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo. Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút.

Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành tím cho thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.

Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước. Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.

Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.