Gạo 100 Gr
Thịt gà 400 Gr
Tim heo 300 Gr
Hành tây 1/2 Củ
Hạt nêm 40 Gr
Cật heo 1 Quả
Muối 5 Gr
Đường trắng 100 Gr
Ớt 1/2 Trái
Nước mắm 50 ml
Nước cốt chanh 20 ml
Húng quế 10 Gr
Gừng 3 Lát
Rau răm 10 Gr
Hành lá 1 Cây
Rượu trắng 2 Muỗng canh
Rau răm, húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ khô, cắt lát mỏng, ngâm nước muối cho bớt hăng. Hành lá rửa sạch,cắt nhỏ.
Ngâm tim, cật heo trong rượu trắng và gừng cắt lát, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt để khử mùi hôi của nội tạng heo.
Vo sạch gạo và đem đi nấu cơm. Canh nước nhiều hơn bình thường để gạo nhão.
Rửa sạch ức gà. Đặt nồi lên bếp, cho ức gà và một lượng nước xâm xấp mặt thịt, mở lửa lớn, nấu trong khoảng 5 phút để xương gà nhả bọt dơ. Đem bỏ phần nước dơ.
