Chân gà 500 Gr
Sả 130 Gr
Trái tắc 100 Gr
Muối hột 30 Gr
Giấm trắng 100 ml
Gừng 30 Gr
Muối 25 Gr
Đường trắng 300 Gr
Nước cốt tắc 70 ml
Lá chanh 10 Gr
Rượu trắng 120 ml
Ớt 30 Gr
Nước mắm 100 ml
Tương ớt 100 Gr
Sơ chế chân gà ngâm: Để khử mùi hôi của chân gà, đồng thời để chân gà được trắng hơn, các bạn nên làm kĩ bước sơ chế chân gà. Cho 500gr chân gà vào âu lớn, thêm 20gr gừng cắt sợi, 30gr muối hột, 100ml giấm trắng và 100ml rượu trắng. Dùng tay bóp kĩ chân gà với hỗn hợp trong khoảng từ 5 đến 10 phút. Sau đó, rửa sạch chân gà và để ráo nước, chặt chân gà thành 2 phần.
Luộc chân gà: Đun sôi nồi nước, cho vào nồi 10gr gừng cắt lát, 10gr muối, 30gr sả cây đập dập và 20ml rượu trắng. Tiếp theo cho chân gà vào luộc chín khoảng 20 phút. Sau đó, vớt chân gà ra, ngâm vào thau nước đá lạnh 20 phút để chân gà săn giòn lại.
