Chân gà 10 Cái
Sả 6 Cây
Trái tắc 4 Trái
Giấm 20 ml
Muối hột 1 Muỗng cà phê
Nước mắm 40 ml
Đường trắng 40 Gr
Lá chanh 6 Lá
Tỏi 4 Tép
Gừng 1 Củ
Nước cốt chanh 30 ml
Ớt 2 Trái
Cách làm chân gà ngâm sả tắc: Làm sạch chân gà, chặt bỏ móng, bóp qua với gừng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối hột, rửa lại với nước.
Rửa sạch lá chanh, 1/2 lá cắt sợi, lá còn lại để nguyên. Sả 1/2 cắt nhỏ, phần còn lại cắt khúc. Cắt nhỏ ớt, tỏi. Cắt trái tắc thành những khoanh tròn.
Đun sôi 400ml nước với lá chanh, sả cắt khúc. Cho chân gà vào, luộc chín.
Vớt chân gà luộc vừa chín tới ra, ngâm vào tô nước nước đá có pha 30ml nước cốt chanh sẽ giúp da gà săn lại, nước chanh giúp chân gà ngâm trắng và ít bị thâm. Vớt chân gà ra, cho vào tủ lạnh để chân gà se lại (Khâu làm lạnh và khô chân gà này không thể thiếu, để tránh làm chân gà ngâm bị nhớt nhé).
