Chân gà ngâm chanh sả

Làm nước ngâm chua ngọt: cho 150ml nước giấm, 70g đường trắng, 50ml nước lạnh, 1 muỗng cà phê vào nồi, khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi, đường tan hết thì tắt bếp và để cho nước giấm chua ngọt nguội bớt.

Chân gà làm sạch, bỏ móng, chặt đôi. Đun sôi nồi nước, cho vào vài lát gừng và sả đập dập. Khi nước sôi lên thì cho chân gà vào luộc trên lửa vừa tầm 7 - 10 phút là chân gà sẽ chín vừa, vẫn còn độ dai giòn. Vớt chân gà ra ngâm vào tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn khoảng 3 - 5 phút để chân gà vẫn giữ được vị giòn ngọt và cho ra rổ để ráo. Gừng thái sợi. Ngò xắt nhỏ. Sả, ớt, tỏi cắt lát. Chanh rửa sạch, xắt lát mỏng.