Ớt băm 1/2 Muỗng cà phê
Chân gà 1 Kg
Sả 1 Cây
Muối 2 Muỗng cà phê
Lá chanh 10 Lá
Dầu ăn 1 Chén
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Bột chiên xù 1 Muỗng canh
Bột bắp 100 Gr
Hành tây 1 Củ
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Chân gà chặt (bỏ phần xương phía trên) rửa với nước pha muối, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Sả rửa sạch, cắt khúc và tước sợi nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn 3 lá.
Nấu 1 nồi nước có 1 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối, lá chanh, cho chân gà vào luộc với lửa vừa, luộc khoảng 20 phút cho chân gà chín mềm nhưng không nát. Chân gà chín đổ ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo nước.
