Thịt heo bằm 150 Gr
Trứng vịt 4 Quả
Nấm mèo 25 Gr
Bún tàu 50 Gr
Dầu điều 5 ml
Đường trắng 5 Gr
Hành tím 5 Gr
Nước mắm 10 ml
Tiêu 3 Gr
- Đầu tiên, bạn cho thịt vào 1 bát lớn, lần lượt cho hành tím, tiêu, đường, nước mắm vào rồi trộn đều. Cho bún tàu và nấm mèo vào bát nước ấm, ngâm cho mềm. Sau đó, bạn xắt vụn nấm. Tiếp tục xắt bún ra thành sợi nhỏ. Cho nấm và bún vào bát thịt rồi trộn đều.
Thịt heo bằm cho vào tô, thêm hành tím băm, tiêu, đường, nước mắm vào trộn thật đều. Bún tàu, nấm mèo ngâm nở mềm trong nước ấm. Rồi lấy ra cắt bún thành sợi nhỏ, nấm xắt nhuyễn. Cho nấm và bún tàu vào tô thịt, tiếp tục trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Đập 2 quả trứng vịt vào chén, đánh tan rồi chế vào tô thịt ướp, khuấy thật đều cho trứng và thịt hòa vào nhau. Sau đó cho vào nồi hấp khoảng 15 phút. Trong lúc này bạn chuẩn bị phần trứng phết trên mặt chả: đập 2 quả trứng còn lại vào chén đánh tan, thêm 5ml dầu đều vào trộn đều. Mở nắp nồi ra, phết trứng lên trên mặt chả rồi đậy lại hấp thêm khoảng 5 phút nữa cho chín, rắc thêm chút tiêu cho thơm.
