Chả Huế gói lá chuối

Thịt mua về xay, cho 5gr mỡ xay chung với 500gr thịt. Xay xong bạn cho vào ngăn đá 2 tiếng, trong thời gian chờ thịt đông ta pha bột năng + bột nở vào cái chén, trộn đều rồi cho 100ml nước hoà cùng bột.Sau thời gian thịt đã có độ hơi cứng thì bạn đem ra và cho vào máy xay, xay tiếp cho nhuyễn rồi cho phần bột năng cùng bột nở vào xay chung trong 15 phút. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào xay cho dễ. Cho 2 muỗng canh nước mắm ngon cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, nêm vừa ăn.Cho 100gr tỏi và tiêu hột đập dập.Thịt xay nhuyễn cho tỏi và hạt tiêu vào trộn đều cho thơm.

Lá chuối rửa sạch, chần qua nước nóng cho dễ gói chả.Bạn cho chút dầu ăn vào lá chuối, múc phần chả xay nhỏ vào gói vừa miếng lá chuối rồi gấp đôi 2 cái vào 1, làm cho hết phần chả.Lấy cọng lá chuối nhỏ buộc lại cho chắc chắn.