Chuẩn bị các nguyên liệu và rửa sạch rau củ. nấm thái lát, cà rốt bào sợi, bắp cải thái sợi, hành lá băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, kế tiếp bạn cho nấm và cà rốt vào xào, tiếp theo là bắp cải, giá đỗ, nêm vào tất cả các gia vị còn lại (trừ lòng trắng trứng và dầu hạt cải).
Sau khi xào xong, cho phần nhân ra ngoài để riêng. Tiến hành cuốn chả giò. Trải vỏ ra, cho 1 muỗng nhân vừa đủ để gói vào, chấm lòng trắng trứng đánh tan vào các cạnh của chả giò để kết dính, cuốn lại. Cuốn cho đến khi hết nhân.
Bắc dầu hạt cải lên bếp, dầu nóng cho vài cuốn chả vào chiên vàng trong khoảng 5 phút cho đến khi vàng nâu. Bạn có thể làm nhiều một lúc, sau đó cho vào hộp, đóng kín rồi cho vào tủ đông, khi ăn chỉ việc lấy ra xả đá, để ráo rồi cho vào chảo chiên vàng.
Gắp chả giò dĩa có lót giấy thấm bớt dầu rồi trình bày ra dĩa sứ đẹp mắt, dùng chả giò gà nóng với nước chấm chua ngọt, sốt đậu phộng hoặc tương ớt tùy thích.
