Chả gà que chiên giòn

Thịt ức gà, mỡ heo rửa sạch, để ráo. Cắt thịt gà và mỡ heo thành miếng nhỉ. Hành lá, gừng thái lát. Cho tất cả thịt, mỡ, hành, gừng vào máy xay nhuyễn sau đó cho ra tô và ướp với tiêu, muối và rượu nấu ăn. Trộn thật đều thịt ướp, bột bắp pha với chút nước rồi đổ vào trong tô thịt và trộn đều. Đổ thịt đã ướp vào khay, dàn đều rồi đặt vào nồi hấp tầm 15 phút là chín thì bạn lấy ra để nguội bớt.

Chả nguội lấy ra khỏi khay, cắt thành từng hình tam giác rồi dùng que tre xiên vào từng miếng chả. Bột mì, bột chiên xù cho ra dĩa riêng. Trứng gà cho ra tô đánh tan. Lần lượt nhúng từng que chả qua bột mì rồi đến trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù. Làm như vậy đến khi hết chả. Cho dầu vào chảo đun nóng, thả chả vào chiên đến khi chín, vàng giòn tất cả các mặt thì lấy ra cho ráo dầu là xong rồi đó.