Đậu hũ non 5 Miếng
Tôm tươi 200 Gr
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Gừng băm 1/2 Muỗng cà phê
Rượu trắng 1/2 Muỗng cà phê
Hạt kê 10 Gr
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Dầu ăn 1 Muỗng cà phê
Đậu hũ non rửa sơ qua với nước, sau đó dùng dao hoặc muỗng nghiền nát đậu hũ.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy phần chỉ lưng đi, sau đó thêm gừng vào rồi băm nhỏ.
Ngâm hạt kê với nước trong 2 giờ rồi vớt ra để ráo. Sau đó, thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào.
Cho đậu hũ nghiền và tôm vào một chén, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê rượu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều đều rồi để riêng trong 15 phút.
Lấy một phần hỗn hợp tôm đậu hũ đã được trộn đều lại với nhau, vo thành viên nhỏ vừa ăn. Tiếp theo thì lăn viên tôm qua hạt kê đã ngâm, áo đều viên bột. Làm tương tự đến hết phần tôm đậu hũ.
