Chả cá thu tươi ngon

Cá thu tươi khi mua thì bạn có thể nói với người bán hàng làm sạch giúp luôn, về nhà chỉ cần rửa lại với nước muối loãng là được và để cho ráo nước. Dùng dao để lọc xương ở cá, bỏ đầu và da. Ướp cá với nước mắm, bột ngọt, một chút đường, tiêu khoảng 30-45 phút cho ngấm đều gia vị rồi cho vào tủ đá trong 1 giờ. Hành tím, hành lá, rau thì là rửa sạch rồi băm nhuyễn cùng ớt (nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc không ăn được cay thì bỏ ớt). Cho cá đã ướp gia vị vào máy xay, đập vào đó thêm 2 quả trứng, giò sống, hành lá, thì là đã thái mịn xay thật nhuyễn, cho ra bát.

Đeo găng tay nilon vào, thấm ít dầu ăn trên tay để chả cá không bị dính và viên chả cá lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hấp cá trước khi rán: bắt xửng lên bếp hấp chả cá trong 10 phút thì gắp ra đĩa. Cho một lượng dầu vừa đủ ngập mặt chả cá vào chảo, để dầu nóng trên bếp, vặn lửa nhỏ và cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều.