Lá tía tô rửa sạch, cắt bỏ thân giữ lá, để ráo. Chả cá cắt thành lát dày 1.5cm, sau đó khứa một đường giữa lát chả cá (không cắt đứt). Cắt bớt phần đáy của chả cá. Nhét lá tía tô vào khe giữa miếng chả cá, sau đó múc 1/2 muỗng trứng cá hồi cho vào giữa lá tía tô là xong rồi đó.