Chả cá bọc đậu đũa

Món chả cá bọc đậu đũa là món ăn chơi của gia đình khi có tiệc nho nhỏ. Món này thưởng thức lúc trời sang đông lành lạnh là bá chấy.
4.0
( 196 đánh giá )

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người
Cá thác lác
500 Gr
Đậu đũa
300 Gr
Tiêu
1 Muỗng cà phê
Hạt nêm
1/2 Muỗng cà phê
Hành tím
1 Củ
Nước mắm
1 Muỗng canh
Đường trắng
1 Muỗng cà phê
Bột bắp
1 Muỗng cà phê
Dầu ăn
100 ml
Hành lá
1 Cây

Hướng Dẫn Thực Hiện

40 phút
1

Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ. Đậu đũa rửa sạch, cắt bỏ mấy đoạn hư.

2

Cá thác lác mua về làm sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn. Lấy ra cho vào tô quết cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn tiếp hành lá và hành tím đã băm vào. Quết hỗn hợp cá cho đều và dai.

3

Bắc nồi, cho chút nước. Thêm xíu muối và dầu ăn khi trụng đậu sẽ xanh mượt hơn. Khi nước sôi, cho đậu đũa vào trụng sơ nhanh tay. Chuẩn bị thau nước đá. Sau khi trụng đậu đũa, vớt ngay liền qua thau nước đá, giúp giữ màu xanh mướt của đậu.

4

Tiếp theo là dùng tay cuộn đậu đũa thành hình tròn như đan vòng nguyệt quế vậy. Làm hết số đậu đũa.

5

Sau khi cuộn đậu xong, lấy khoảng 1/2 muỗng canh cá thác lác đã ướp nhồi vào giữa vòng tròn của đậu đũa sao cho gần khít 1 mặt đậu.

6

Bắc chảo, đun nóng 1 chén dầu ăn. Lần lượt cho chả cá đậu đũa vào chiên. Chiên chả vàng đều 2 mặt.

7

Chả chín đều thì vớt ra giấy thấm bớt dầu. Xếp ra đĩa. Dùng kèm cơm nóng chấm với tương ớt và tương cà!