Măng tươi 200 Gr
Thịt vịt 400 Gr
Hạt nêm Maggi 3 Muỗng canh
Nước mắm 1 Muỗng canh
Gừng 5 Gr
Hành tím 15 Gr
Tỏi 5 Gr
Hành lá 5 Gr
Đường trắng 1 Muỗng canh
Rượu trắng 100 ml
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Măng tươi bóc phần vỏ cứng (bẹ lá) bên ngoài, cắt thành những lát dày 0.5cm sau đó cắt ra làm 4 hoặc làm 2 cho vừa ăn tùy thuộc vào đường kính lát măng. Cho măng vào nồi nước lạnh sâm sấp, bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi lên thì chắt bỏ hết nước nóng, rồi đổ thêm nước lạnh vào. Làm như vậy 3-4 lần. Phi thơm 5gr hành tím băm, cho măng tươi vào xào qua, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cho măng đậm đà.