Ốc vặn 1 Kg
Thịt nạc 300 Gr
Hành tím 1 Muỗng canh
Hạt nêm 2 Muỗng canh
Bột canh 3 Muỗng cà phê
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Thì là 50 Gr
Hành lá 3 Cây
Cơm mẻ 3 Muỗng canh
Muối 1 Muỗng cà phê
Cà chua 3 Trái
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Ớt 2 Trái
Ốc mua về rửa sạch bùn đất, ngâm ốc nửa ngày cho ốc nhả hết cặn bẩn (nếu bạn muốn ăn ngay thì ngâm ốc với một ít muối hạt pha loãng). Sau đó rửa sạch lại ốc. Cho ốc vào nồi với lượng nước xâm xấp mặt ốc. Luộc ốc cho đến khi vảy ốc rời ra thì tắt bếp (khoảng 10 phút). Bạn múc ốc ra rổ, phần nước luộc ốc bạn gạt lấy nước trong cho ra bát. Khi ốc nguội, dùng tăm nhọn gỡ thịt ốc ra tô.
Cà chua rửa sạch thái múi cau; hành và thì là rửa sạch cắt khúc, một phần rau thì là thái nhỏ. Bạn hòa tan cơm mẻ trong bát, rây lọc lấy phần nước cốt. Thịt ốc băm nhỏ cho vào tô, thêm thịt xay, 1/2 chỗ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, rau thì là thái nhỏ vào trộn đều cho ngấm gia vị. Viên thịt thành những viên tròn nhỏ.