Măng khô rửa thật sạch, ngâm nước qua đêm rồi rửa sạch. Ngâm măng vào nước vo gạo đến cuối ngày thì lặp lại công đoạn rửa và ngâm với nước vo gạo. Làm như vậy khoảng 1 tuần.
2
Móng giò heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi.
Chế Biến Món
35 phút
1
Nấu chín móng giò heo với 1 muỗng canh hạt nêm và 6 chén nước lọc.
2
Cho măng đã ngâm và sả nước và nồi đun sôi. Thay nước khác, đun tiếp. Đun đến khi nước măng nhạt bớt, thử bấm miếng măng mềm thì vớt ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
3
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho măng vào xào cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều cho thấm gia vị rồi cho ra đĩa.
4
Khi móng giò chín thì cho măng đã xào vào khuấy đều lên, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu rồi tắt bếp.
5
Múc canh ra tô, trang trí thêm hành lá rồi thưởng thức.