Thịt gà 1 Con
Dầu ăn 1 Muỗng cà phê
Bột ngọt 1/4 Muỗng cà phê
Hạt sen tươi 150 Gr
Tỏi 1/2 Muỗng cà phê
Đường phèn 1 Thỏi
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Nước dùng gà 700 ml
Củ năng 150 Gr
Muối 1 Muỗng cà phê
Bo bo 50 Gr
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Rửa sạch gà với nước muối pha loãng và 1,2 lát gừng đập dập để gà hết mùi tanh. Sau đó vớt gà ra để thật ráo nước.
Ướp gà: Cho gà đã rửa sạch ra 1 cái tô lớn cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng cọ phết gia vị lên gà, để gà thấm gia vị đều hơn.
Củ năng gọt vỏ, ngâm vào nước cho sạch, sau đó vớt ra để ráo nước.
Hạt sen và táo đỏ, ngâm trong nước, để riêng. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
Đặt nồi lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu trong nồi đã nóng thì cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi lên cho thơm thì cho gà đã ướp vào xào cho săn, và cho vào 700ml nước cốt gà vào hầm đến khi nước sôi.
Khi nước trong nồi đã sôi, thì hạ lửa nhỏ, vớt gà ra sau đó cho vào nồi 1 thỏi đường phèn, 150gr hạt sen, 50gr bo bo, 100gr củ năng và 30g táo đỏ khi nước đã bắt đầu sôi lại thì cho gà vào hầm khoảng 45-60 phút.
