Tương ớt Hàn Quốc 1 Muỗng canh
Cánh gà 900 Gr
Đường nâu 45 Gr
Dầu ăn 200 ml
Tỏi băm 2 Muỗng cà phê
Rượu Soju 80 ml
Muối 2 Gr
Mè rang 1 Muỗng cà phê
Bột khoai tây 1 Muỗng canh
Nước tương 15 ml
Dầu mè 5 ml
Cánh gà làm thật sạch và rửa nhiều lần với muối, nước, để ráo rồi cho gà vào âu ướp với muối trộn đều và bọc lại bằng màng bọc. Cho gà vào tủ lạnh 24 tiếng. Làm nước sốt: cho 45g đường nâu, 1 muỗng tương ớt, 15ml nước tương, 80ml rượu Soju, tỏi gừng băm và 5ml dầu mè vào chảo, đun sôi đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp. Lọc nước sốt qua rây để sốt mịn và bỏ bớt phần cặn.
Lấy canh gà ra, thấm khô hết nước và cho vào tô trộn cùng 1 muỗng bột khoai tây. Đun nóng chảo dầu, cho cánh gà vào chiên ngập dầu khoảng 10 phút thì vớt ra cho ráo dầu. Tiếp tục đun cho dầu sôi lên 190 độ, rồi thả cánh gà vào chiên lần 2 tầm 2 - 3 phút cho thịt gà chuyển sang màu nâu thì vớt ra nha.
