Nấm mèo ngâm nước cho mềm, vớt ra, để ráo. Dưa hồng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ hình răng cưa.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cho vào cối, giã nhỏ.
Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho dưa hồng, nấm mèo vào, xào khoảng 3-5 phút.
Đổ khoảng 600ml nước vào nồi, nấu sôi. Khi nước sôi, nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí vào. Múc canh ra tô và thưởng thức!
